[過去ﾛｸﾞ] 【精肉】肉屋だけど聞きたい事ある？【畜産】 (1001ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞 あぼーん
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
26(1): 肉屋 04/09/13 19:21 ID:e4e7BrZO(1/2) AAS
>>17
その粉はありますよ。
また、同じ成分が含まれたタレもあります。
使ってる所があるかは知りませんが。
>>21
オーストラリア産牛肉。
>>23
比較的夏場の国産豚は安定しません。
仕入量が少ない店は、安定した仕入は難しいです。
肉質の安定を求めるならば、大型店に変える事をおすすめします。
28(1): 肉屋 04/09/13 21:58 ID:e4e7BrZO(2/2) AAS
>>27
A1:
そうです。しかし全てのタレに含まれている訳ではありません。
業務用として「○○レッド」という品名で販売されているものです。
A2:
総菜関係は儲かります。粗利率50%は当たり前です。
ただし、いくら利益が取れるといっても売れなければ話になりませんが。
飲食店に卸す問屋さんもありますが、小規模な飲食店の場合は
スーパー等で仕入を済ませている場合が多いです。
トンカツ等の場合、とくに産地を銘打っていなければ輸入豚肉を使っている事も考えられますね。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.313s*