[過去ﾛｸﾞ] スレを立てるまでに至らないささやかな疑問質問316 (1002ﾚｽ)
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104: 2019/09/06(金)21:29 ID:vNsu6a+p(1/3) AAS
>>102
3週間くらい置けば簡単に剥けるゆで卵になります
実際、ゆで卵のメーカーは冷蔵庫で1か月くらい置いた卵を使っています
まず、卵の賞味期限は、夏場で常温放置して生で食べられる期間
気温20℃前後の春秋なら賞味期限後4日、10℃以下の冬場なら
賞味期限後一ヶ月は生で食べても大丈夫
そして、卵のお尻のほうには気室があって、そこに空気が溜まっています
そして茹でると、その空気が殻の内側に細かい気泡として入り込むことで
ゆで卵の表面が（拡大してみると）凸凹になるため、剥きにくいと
その気室の空気は2週間ほどでなくなりますが、念のためさらに1週間置けば完璧
省4
107: 2019/09/06(金)22:38 ID:vNsu6a+p(2/3) AAS
>>106
ゴメン、リンク先見てなかったけど、うちではいつもこの方法だわ
ガッテンで見てからずっとこれ
お尻にヒビ入れてやるとツルッと剥ける
110: 2019/09/06(金)23:45 ID:vNsu6a+p(3/3) AAS
>>108
半熟にしたいのなら加熱時間を3分半くらいにすればOK
実際はフライパンの大きさやコンロの火力その他で変わるので
いろいろやってみて時間を決めるしかない
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