[過去ﾛｸﾞ] 【宮城】仙台情報局Part432【本スレ】ﾜｯﾁｮｲ無し (1002ﾚｽ)

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671: Socket774 警備員[Lv.6][新芽] [sage] 2024/07/30(火) 07:19:24.61 ID:X43pZQzO >>670 有毒種 ウナギ目魚類 （ウナギ、アナゴ、ハモ、ウツボ） 中毒症状 ウナギの血液を大量に飲んだ場合、下痢、嘔吐、皮膚の発疹、チアノーゼ、無気力症、不整脈、衰弱、感覚異常、麻痺、呼吸困難が引き起こされる。 死亡することもある。 毒成分 ウナギの血清毒は100 kDaのタンパク質。 5分の加熱で毒性を失うので、通常の加熱調理をすれば食品衛生上の問題はない。 備考 血清が目や口に入ると激しい灼熱感や粘膜の発赤が、傷口に入ると、炎症、化膿、浮腫などが引き起こされる。 こうした症例はウナギ調理人の間では有名で、ウナギ血清毒は食品衛生よりむしろ公衆衛生の点で問題。 http://egg.5ch.net/test/read.cgi/jisaku/1721172378/671

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