レシピ集 (12ﾚｽ)
上下前次1-新
6(1): 8e6e754b 2023/09/03(日)22:58 AAS
雑料理。
小麦1Kg，砂糖大さじ半分、塩小さじ2、鶏卵2、イースト規定量、サラダ油1ドバ(つまり任意)、牛乳・材料を混ぜるとボロボロの硬さになる程度。
ボロボロになる程度に混ぜ終わったら、拳に体重を掛けて塊になるように押し潰す。
横に広がった分は畳んで、更に上から押し潰す。
作業をしたボールにラップなり濡れタオルを掛けて、6時間程度放置。この季節のこの気温なら管理不要だと思う。
放置すると倍近くに膨れていると思う。軽く分量外の小麦を振るって表面を滑りやすくして、拳で押し潰してガス抜き。手が濡れていると生地が手に張り付くだろうから、事前に手洗いしたなら丁寧に手を拭くこと。
うちの場合ホットサンドメーカーのサイズの都合で、生地を4等分。
ホットプレートのプレートを外し、ヒーター部分へホットサンドメーカーを直接置いて100度程度で加熱。多分実温度はもっと高い。30分で両面の1時間程度で焼き上がります。二次発酵とかさせていないので、パンとしてはズッシリ重い仕上がり。
残りはクッキングペーパーに包んで冷凍庫へ。
なお切り分けた生地を薄く伸ばし、ハムやとろけるチーズを巻き込んでみたらそこそこ美味かった。
省1
7(1): 2023/09/04(月)00:41 AAS
>>6
パンの一種？
8: 8e6e754b 2023/09/04(月)01:25 AAS
>>7
まあ、パンですね。
手間の大半は捏ねるだけで微細な調整はしない、雑なパンです。
あと誤解のある表現だったのですが、残り生地は4等分したものを独立してペーパーに包みましょう。
食べたくなったら一つ取り出して、凍ったままホットサンドメーカに挟んでホットプレートに放置。
9(2): 2023/11/17(金)17:58 AAS
玉ねぎの皮をむいて、スライサーで薄切り。
塩をたっぷり掛けて、行き渡るようによく揉む。
作業したボウルのまま、冷蔵庫とか低温保存できる環境で半日ほど放置。途中2〜3回天地返しすると尚良し。
出た水分をよく切る。
味見して塩辛すぎるなら、水洗い。水にさらしても、結構塩味は残ります。
もし落とし過ぎたら、再度塩投入。
ちょっとした漬物です。
軽い変化球として、胡椒や七味振ってもいいです。
10(1): 01/11(木)22:54 AAS
>>9
玉ねぎの皮って捨てるのもったいなくないですか？
11(1): 01/12(金)06:17 AAS
>>10
玉ねぎの皮の活用って、煮立てるとコゲが取れるだとか御茶になるぐらいしか知らないけど、他にあります？
12: 01/19(金)23:35 AAS
>>11
嫌なやつが通るところにおいておけば
嫌なやつが踏むと、、、
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.158s*