[過去ﾛｸﾞ] 【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part25 (1002ﾚｽ)
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5: (ﾜｯﾁｮｲ 05b9-6Oo2) 2024/10/25(金)16:29:59.55 ID:Z3Fw4bx+0(1) AAS
煮崩れの件は酒を入れて煮込むと崩れにくいらしい
和料理でも、煮崩れ防止のためにみりんを入れて作る
22: (ﾜｯﾁｮｲ 537c-lGTe) 2024/10/28(月)20:46:38.55 ID:7fGgc9bX0(1/2) AAS
いつもエスビーのルウばかり使ってたんですけど
久しぶりにジャワカレー中辛を食べたらめっちゃ甘いですね
ちょっとびっくりしました
136: (ﾜｯﾁｮｲ cb13-67pk) 2024/11/13(水)15:05:12.55 ID:v9GxZjwh0(1) AAS
カレーの時はホールトマトの方を使う方がいいな
241: (ﾜｯﾁｮｲ b768-0BWQ) 2024/11/28(木)20:54:55.55 ID:OR6/92rO0(2/4) AAS
>>238
ベースになる感じだね
アレンジ好きな人にはいいかも
でもそこそこ通販レビューで評価高いね
292: (ﾜｯﾁｮｲ 3766-n5td) 2024/12/04(水)19:35:41.55 ID:U38bCHcr0(2/2) AAS
>>281
イメージ同じで正解
牛肉がない時の豚肉の代用
豚肉をウスターソース・あれば赤ワイン
たっぷり混ぜて１０分放置後、煮込む
で代用
308: (ｽﾌｯ Sd94-0CkY) 2024/12/06(金)19:18:11.55 ID:VMzELLzBd(1) AAS
エスビー派の私がジャワカレープライムを初めて使ってみました
これいいと思います
324(1): (ﾜｯﾁｮｲ 67ca-N88W) 2024/12/09(月)14:19:55.55 ID:4ik36GE90(1) AAS
>>316
たぶんこういう事だと思う
昭和の時代、カレーは先進的でスタイリッシュな食い物だった
メーカーは日本人の味に合うように醤油。味噌を入れたが
醤油やら味噌って書くと途端にダサいので、薄っすらボカシて書いた
という事だろうな
グルタミン酸→化学調味料→うまみ調味料と同じ手法
別に今の料理用グルタミン酸は化学合成してない
478: (ﾜｯﾁｮｲ 0be1-2s93) 2024/12/28(土)13:14:01.55 ID:h4ywh6vi0(2/2) AAS
書き込みしたあとに気づいたけどそんな時もあるよね
633: (ﾜｯﾁｮｲ 4ae6-wwvQ) 01/18(土)14:54:30.55 ID:Odp/VQ+M0(1) AAS
小洒落たカレー屋は野菜を下茹して配膳時に入れる場合が多い。
738: (ﾜｯﾁｮｲ 8b9b-hjM8) 01/28(火)11:34:33.55 ID:xCUmb8jZ0(1/3) AAS
プロにも色々なレベルがあるからな
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