[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
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4: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMff-rn/T) 2022/09/04(日)18:08:58.65 ID:W/8bkOxFM(1) AAS
たまに差し水して焦げを防ぐって流派もあるよね
219(1): (ﾜｯﾁｮｲ ffff-DcOz) 2022/11/28(月)18:14:08.65 ID:JIt5EU6E0(2/2) AAS
あの、、私、別に飴色玉ねぎ至上主義者ではなくて
インド料理、欧風カレー、和風カレー色々作るなかで、ケースバイケースで飴色玉ねぎを使ってます
飴玉にやたらとネガティブな意見が多く引きました
質問取り下げます
220: (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-XS8B) 2022/11/28(月)19:04:20.65 ID:gS1bqtIHa(2/2) AAS
野菜切るのにフィリップスのマルチチョッパー欲しいな、と思って早数年。
あれがあれば餃子を量産できてしまうと、その使い道しか思いつかなかったけど、カレーで使う玉ねぎにもいいかもね。
3,000円位の手で引っ張るのはちゃんと切れるのかとかも気になりつつ。
534: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-CtOA) 2023/01/16(月)12:49:19.65 ID:c3ogKunIM(3/3) AAS
ご飯、調理、皿洗い別で895円なら
エチオピアでチキンカレー880円アイス付とかでいいかな。
557: (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spc7-eW4L) 2023/01/21(土)14:27:22.65 ID:7VQ26sryp(1) AAS
>>515
弱火やってみた、インド人が作るカレーになったよ、ありがとう(^^)
794: (ｽﾌﾟｯｯ Sd62-IHFR) 2023/03/30(木)12:07:45.65 ID:c9Jl2AeFd(1) AAS
調べたらこれディップみたいなもんか
でもこれカレーのベースになりそうだな
809(1): (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-/rvZ) 2023/04/03(月)12:23:47.65 ID:rRg2W0rsr(1/2) AAS
40人前とか……
860(1): (ﾜｯﾁｮｲ e1bd-Rzwh) 2023/04/13(木)21:29:26.65 ID:DQF4RnH30(2/2) AAS
ネパールの人達がやっているナンとカレーの「インドカレー」屋さんのカレーは北インドのレストランのカレーを元にしているもので、
ネパール料理とは関係が無い
さらに言うとレストランならではのテクニックを使ったものなので本来の土地のカレーとも違うと思う
実際のインドカレー屋さんの仕込みの様子
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
960: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM3e-+p/E) 2023/04/26(水)14:54:36.65 ID:JERPQ/hAM(1) AAS
スパイスの抽出温度はそれぞれ種類により異なるものの、およそ40-60度だから、50度とかの油をスパイスとともに魔法瓶に入れて、半日ぐらいして確かめれば良い
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