[過去ログ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002レス)
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235: (ワッチョイ 177b-aFNd) 2022/11/29(火)13:05 ID:9xeO95oa0(1) AAS
刻んだ玉ねぎにレンジで火を通して、鍋でざっと炒めて次の工程へいく。
鍋だけで飴色なんてやってられんわ。
236: (ワッチョイ f7c2-qXXJ) 2022/11/29(火)14:43 ID:QvtOSuJy0(1) AAS
レンジに入れる皿の洗い物が増える方がめんどくさいと思ってしまった
まあ人それぞれでいいよね
237(1): (ワッチョイ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)14:55 ID:Dyc88fCE0(1/7) AAS
具無しのスパイスカレーを作りたいんですけど、皆さんはどうやって作ってます?
レシピを検索しても具無しは出ません...
スパイスはクミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラが有ります
238(1): (ワッチョイ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)14:57 ID:Dyc88fCE0(2/7) AAS
ちなみに、シャバシャバ?したのが食いたいので、カレールウは使わない方向性でお願いします
スープカレーを作りたいんです
239(1): (ブーイモ MM8f-ovpW) 2022/11/29(火)15:01 ID:4v3DF9eUM(1/3) AAS
先にフォンドボー作って
スパイス炒めて入れる
240: (ワッチョイ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)15:08 ID:Dyc88fCE0(3/7) AAS
>>239
コンソメとかブイヨンでも良いですか?
241(1): (ブーイモ MM8f-ovpW) 2022/11/29(火)15:21 ID:4v3DF9eUM(2/3) AAS
少量の肉とか野菜を煮込んでからならなんとか
鶏ガラの素とかも混ぜ合わせて使えば良いスープの元になる
ただし塩分が多くなりがちなのでその点は注意です
242(1): (ワッチョイ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)15:29 ID:Dyc88fCE0(4/7) AAS
>>241
コンソメ、ブイヨンとか鶏ガラスープの素だけじゃ駄目なんですか?
やっぱり
1から出汁を取るのは面倒でw
243(1): (ブーイモ MM8f-ovpW) 2022/11/29(火)15:38 ID:4v3DF9eUM(3/3) AAS
その辺は色々工夫してみるのが
チューブのニンニクとか生姜とか
塩分に対して最後に砂糖で味を整えるのがポイント
後は美味しければ良いので
244(1): (スッップ Sdbf-DcOz) 2022/11/29(火)15:43 ID:JtKQzFddd(1) AAS
>>242
面倒ならコンソメスープにカレー粉入れれば終わりだろ
もちろん塩味調整して
カレー粉の代わりに持ち合わせのスパイス入れても同じ
あまり悩むようなことではないと思うが
245(2): (ワッチョイ bfbf-+AIr) 2022/11/29(火)16:24 ID:zRFaqkoi0(1) AAS
フェヌグリークをいろんな店で見るたびに色が「黄色」に近い物と「茶色」に近い物、2種類あるように見えるんだけどあれって何の違いあるんだろ?原産国まで細かくチェックしてないからあれだけど、明らかに品種違う位色違うの気になる
246: (ワッチョイ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)16:25 ID:Dyc88fCE0(5/7) AAS
>>243
基本のスープカレーのレシピとかは無いんですかね?
>>244
なるほど!!
その作り方は考えてませんでしたw
完全に盲点でしたw
247(2): (ワッチョイ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)16:52 ID:Dyc88fCE0(6/7) AAS
良い事に気が付きましたw
クラシルの「おうちで簡単 北海道スープカレー
」ってレシビを肉、野菜無しで作ればただのスープカレーになりますねw
出汁が入れてないから美味いかどうかは知りませんが
248(2): (テテンテンテン MM8f-SBgL) 2022/11/29(火)18:55 ID:ns7OVCiKM(4/4) AAS
>>238
ガーリックラッサムにするかな
249(1): (ワッチョイ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)21:06 ID:Dyc88fCE0(7/7) AAS
>>248
美味しそうですねw
材料は近いんですけど、味もカレーに近いんですか?
250: (ワッチョイ 9f7e-nrFe) 2022/11/29(火)23:40 ID:ZUmpOtod0(1) AAS
>>245
へ~
251: (ワッチョイ 97c7-Z2Iz) 2022/11/29(火)23:42 ID:uqyUiKZm0(1) AAS
>>248
下痢しそう
252(1): (アウアウウー Sa5b-XS8B) 2022/11/29(火)23:45 ID:CkgqcS7ga(1) AAS
ルー少ないければ小麦粉の影響は少しになるよ、というかお店のスープカレーもルーで作ってるけど、ルーが薄い分味がよく分かるところがあって、という味な気もする。
253: (アウアウオー Sadf-XhJW) 2022/11/30(水)01:01 ID:sZHlHoK5a(1) AAS
>>252
小麦粉の影響が減ると考える事も出来るが 小麦粉の旨みも大切なんで
単純にスープにスパイスだけだと コンソメスープのスパイス風味と感じられやすく
いつも食べる家のカレーとの共通点を探す共通性バイアスを満たせ無くて
美味しいはずなのに なんかカレーじゃ無いと感じられる問題
254(2): (アウアウウー Sa5b-VJ8P) 2022/11/30(水)01:18 ID:0ohFgSA2a(1) AAS
もうコンソメスープにカレー粉足しちゃえよ
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