[過去ﾛｸﾞ] 【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 9 (1002ﾚｽ)
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148(1): 2024/11/20(水)01:42:27.32 ID:yjr3uFLg(1/4) AAS
>>147
一言もニンニクをみじん切りか潰すかの話なんか俺してないけど？
みじん切りの細かさっての違いの話しか書いてないのに勝手に話を変えてるのはなぜ？
しかも、みじん切りの大きさの指定も、あるかもな？
かもな？
なんだコイツ？
どんなレシピあんたは活用してるの？
ネットで検索して出てくる程度のレシピはもちろん使わないよね？そんな細かい話一切無いようなの
レシピブックだと１ページに1レシピとか、普通だけど、そんなところにそんな細かい話はない
玉ねぎ味のみじん切りの一つ一つのサイズは何ｍｍとか指定してるようなのはねーよ
省3
161: 2024/11/20(水)19:47:18.32 ID:yjr3uFLg(3/4) AAS
>>158
俺がニンニクを潰すかみじん切りにするか、いつ言ったのかそのレスでは分からないんだけどどれ？
逃げずにで答えろて、147で初めて潰すという話が出てる
でもそいつは俺じゃない
日本語読めたら俺に反対してることくらいわかるだろうが、日本語読む能力がないからお前には無理みたいだな
224: 2024/11/24(日)07:59:18.32 ID:FDmC5RdF(1) AAS
素人が思い込みを語ってるだけだな
乳化なんて余計なこと言わなきゃいいのに
341: 2024/12/01(日)19:14:15.32 ID:uHGJkfmN(1) AAS
>>339
なんでこの人自分のレスにレスしてるの？
484: 01/02(木)21:30:55.32 ID:o8WI9IUe(1) AAS
ラーメンとパスタはワンオペで提供できる数に大きな違いがある定期
ラーメン屋はワンオペで7人からMAX10人まで
同じことをパスタ屋でやるのは無理（メニューが1種類ならともかく）
552(1): 01/09(木)18:18:20.32 ID:lMXbxZkC(1/2) AAS
リゾットのブロードは作りたい米の分量に対して決まった分量はない
日本の米とイタリアのカルナローリでも劇的に必要な水分量が異なるからね
そして作る量が2倍になってもブロードが2倍になるわけでもないのでとにかく答えはない
だから多めにブロード作って、決まったと思ったところで止めるようにしよう
逆にブロードが少なすぎて足りなくなってしまっても諦めず水を足してちょうどよいところで止めよう
オススメは最初にブロード全部入れちゃうのではなく、都度レードルで足すやり方
これなら失敗が少ない
全部いれるのは失敗しても取り返しがつかないし、いつも同じレシピでやってる慣れてる人向け
ちょっと硬めのアルデンテで且つ少しシャバってるくらいで止めてマンテカーレしよう
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
636: 02/04(火)09:55:03.32 ID:gM85xcW7(1) AAS
言ってる本人が自演してるマジキチ以外の全員だぞ
もちろん俺も
660: 02/05(水)20:20:41.32 ID:wsXmu+sR(1/2) AAS
>>651
>作ったことないやつがググって回答しても
話がおかしい、回答する側が無知と決めつけ煽る異常さ
>>647が抽出した荒らしの思想と同じ
683: 02/06(木)17:04:45.32 ID:OJIkPn7n(3/3) AAS
またまたそうやって荒らす。
868(1): 03/04(火)08:08:02.32 ID:2pVuhW2z(1) AAS
なんのチーズか書いてないから、きっととろけるチーズのことなんだろう。活用法はピザやグラタンに使うといいよ！
991(1): 04/12(土)19:57:40.32 ID:IZR/vw1m(1) AAS
ファビオはインチキイタリアンだから仕方ない
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