物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ52 (864ﾚｽ)
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46: 2024/11/23(土)21:53 ID:a4p29gqX(1) AAS
>>45
成る程
私も一度に全部入れていいんじゃないかと思ってなんか腑に落ちずでした
47: 2024/11/24(日)10:45 ID:lkMO0AvR(1) AAS
>>39
テレビの言うことは正しいとは限らない。
五葷は肉の繊維の蛋白質を分解する酵素があって、シャリアピン・ステーキのように柔らかくする目的にも使えるけれど、
挽肉では歯応えがなくなったり肉汁が流失したりする原因にもなるから、順番に留意が要るかもしれない。
48: 2024/11/24(日)12:36 ID:fySISPlg(1/2) AAS
お母さん教えて
玉ねぎの辛味をとるためにスライスしたのを空気にさらそうと思うんだけど
お皿に並べてラップしないで半日とか置いていいの？それともラップかけて冷蔵庫で2時間位とか決まりはありますか？
49: 2024/11/24(日)13:13 ID:+UByphEI(1) AAS
普通に水に晒したら？
50: 2024/11/24(日)13:30 ID:fySISPlg(2/2) AAS
水にさらすと栄養が抜けると書かれてたので
51: 2024/11/24(日)15:57 ID:nHCphiE3(1) AAS
お母さんじゃない
52: 2024/11/24(日)18:29 ID:678hCnhc(1) AAS
辛味の成分には血液をサラサラにしたり消化を助ける成分があるから栄養を気にするなら辛いの気にせずに食べなさい
その栄養を無視しても辛味をなくしたいなら、少しの栄養が減ることを許容しているのだから
水にさらしてもいいじゃない？
53: 2024/11/24(日)18:33 ID:Z0Y8R/9P(1) AAS
玉ねぎは破片を両鼻の穴に差し込んで食べると辛さを感じないと聞いたことがある
試したことはないけど栄養素が大切なら試してみてはいかがでしょうか
54: 2024/11/25(月)11:27 ID:gT6lMNZF(1) AAS
加減が難しいわよね
栄養分は大切だし、でもお母さん辛味が強いまま食べると貧血起きちゃう
55: 2024/11/25(月)17:53 ID:Tz+HbdHo(1) AAS
ペットに食わせると死んじゃう
56(1): 2024/11/25(月)23:06 ID:ZFFe14aF(1) AAS
冷やしうどんや冷やし素麺はあるのに、冷やしハヤシライスや冷やしマルゲリータは何故ないのでしょうか？
あるかもしれないですが聞いた時ないです。
57: 2024/11/25(月)23:16 ID:YLKN1BQA(1) AAS
>>56
油が固まっちゃうと台無しだからじゃないかしら
58: 2024/11/26(火)10:32 ID:2hU7JV1e(1/2) AAS
特に動物性の脂やバター、チーズなどで温度が下がると固まるタイプは美味しくないからでしょうね
めんつゆは基本的に油が少ないし固まらないし、天かすも植物性の油だからネチャネチャにならないし
ただ冷たくても美味しいものを組み合わせたパスタなどは冷たいものもできるわ
例えば牛乳にコンソメ溶かして温泉卵のせて冷やしカルボナーラとか
トマトを適度に崩してオリーブオイル＋めんつゆや和風ドレッシングで冷たいトマトソースパスタとか、
薄切りのハード系にパンにモッツァレラ、トマト、バジル、オリーブ、塩コショウでカプレーゼ風の冷やしマルゲリータ風とか
59: 2024/11/26(火)11:03 ID:fHSVnPcp(1) AAS
冷やしラーメンも、低温で固まる動物性の脂を使わずに、低温でも固まらない植物性の油を使うとか聞いたことあるな
低温で固まらない油で冷やしハヤシライス作ったら夏場に売れるかもしれないが、それはおいしいのか？という別の問題が発生するかも
60(1): 2024/11/26(火)12:20 ID:rgFiuNVK(1) AAS
そういえば近所のラーメン屋が夏に
冷やし茄子味噌ラーメンてのを出すんだけど
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
焼豚の脂がわりとギリですわ
これ以上固まったら食べるのしんどいギリギリ
61: 2024/11/26(火)12:28 ID:2hU7JV1e(2/2) AAS
冷やしラーメンは冷やし中華に寄せたのとめんつゆに寄せたのと二つあるわね
鶏がらや豚モモ、煮干し、鰹節、昆布から出汁をとって油を取り除いたものをベースに
少し甘めにしたものや、酢とごま油とか入れて冷やし中華に寄せたものとか
チャーシューはバラ肉じゃなくて肩肉とか使えば脂がなくていいのにね
ナスを素揚げしたのは南蛮漬けっぽくなるから酢が入った冷やしラーメンに合いそうね
62: 2024/11/26(火)21:23 ID:hF7wcNHY(1) AAS
>>60のこれ
味噌ラーメンなんですわよ
63: 2024/11/26(火)21:31 ID:zjjquFUY(1) AAS
セブンイレブンは上底で酷評されていますが味的には美味しいのでしょうか？
金シリーズとかよくテレビで話題になっていますが。
64: 2024/11/26(火)23:45 ID:QpnJSqUS(1) AAS
雑煮を作るのがものすごく難しいとか言ってる人がいたり、小学生でもできるっていうの人がいたりしているスレがあり、いろんな人がいますけど
雑煮っていうのは地域によって作り方も違うし、どの地域でも比較的簡単に作れるようなメニューだと思うんだけどどう思いますか？
私は味噌でも澄ましでも簡単な料理だと思います
65: 2024/11/27(水)07:33 ID:H2aTGWeX(1) AAS
うちの地域では澄ましに餅しか入れないので超簡単です
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