[過去ﾛｸﾞ] ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具17 (983ﾚｽ)
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569(1): 2010/01/28(木)17:42 ID:rJCn34R/0(1) AAS
>>567
みじん切りにするなら、潰さないでもいい気がするけどなあ。
そんなに香り違う？？加熱するんだよね？
570: 2010/01/28(木)19:35 ID:/E2owZVZ0(3/4) AAS
>>569
にんにくは摩り下ろしたりつぶしたりすると何とかって成分がその場でできるので、ぜんぜん違います。
そのまま食べると体の中でその成分ができるのです。
外部ﾘﾝｸ[html]:www.i-cosme.com
多分アリシンが単なるみじん切りでは生成されず、すりおろしたら最高に生成され、
つぶすとまあまあ生成される、みたいな差があったと思います。
同じ量のにんにくを摩り下ろして使うのと、輪切りで使うのとでは全く違うのがよくわかると思います。
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