[過去ﾛｸﾞ] ◆◆◆ 包丁の選び方 二十三丁目 ◆◆◆ (1001ﾚｽ)

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28: ぱくぱく名無しさん [sage] 2008/04/28(月) 23:22:11 ID:WLS3Tmqn0 包丁の築地・正本（マサモト） - よくあるご質問（回答編） http://www.tukijimasamoto.co.jp/faq.php?answer=1 Q1：鋼（はがね）とステンレスではどちらの素材を選択すればいいのですか？ ステンレス製の場合いかに最高の品質、製法の物でも鋼製には及びません。卸し立て時点での切れ味も 去る事ながら、切れ味の持つ時間が大幅に異なって参ります。また研ぎ易さという点でも、ステンレス は硬く刃が付き難く、鋼製の方が容易です。 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/cook/1208608162/28

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