[過去ﾛｸﾞ] 手作りパン☆８☆ (1001ﾚｽ)
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1(2): 04/01/30 23:48 AAS
●前スレ：
手作りパン☆7☆
2chｽﾚ:cook
●参考：パン材料通販のお店
・クオカ 外部ﾘﾝｸ:www.cuoca.com
・東名食品 外部ﾘﾝｸ:www.tfoods.com
・富澤商店 外部ﾘﾝｸ:www.tomizawa.co.jp
・ﾏﾏの手作りパン屋さん 外部ﾘﾝｸ:www.rakuten.co.jp
・572310.com 外部ﾘﾝｸ:www.rakuten.co.jp
982: 04/04/30 08:57 AAS
>>977
このスレ>>70で同じような話題がでてます
983: 04/04/30 09:42 AAS
>>977は
朝焼くだけにしたいんだよね。
形成してから冷蔵庫へ入れるっていうのは結構難しいから
（パン屋でも特別なイースト使ったり、場所も取るので冷凍生地が多い）
素人に一番のオススメは焼き上げ三分（さんぶ）位にして冷凍。
残り七分を食べる時に加熱するってやつ。
で、そろそろ次スレ？
984: 04/04/30 19:39 AAS
パン作り始めたばかりだけど、薄力粉（村上のレシピ）で出来たよ。
強力粉使ったことないから違いは判らない。
985: 975 04/04/30 21:18 AAS
>979
レスありがとうございました。
986: 04/04/30 21:18 AAS
>>977
「パン生地 朝焼く」でググってみてください。
987: 04/04/30 22:06 AAS
９７７です。
レスくださった皆様、ありがとうございます。
質問スレ検索でも、これは、と思うものが無かったので、素人には無理なのかも…
と思いながらこちらでお尋ねしたのですが、
教えていただいたスレや、検索方法で調べてみて、様々なやり方があるのがわかりました！
朝から美味しい焼きたてパンを食べられるよう、自分に合った保管方法を探してみようと思います。
まずは一次醗酵冷蔵保管で試してみたいと思っています。
ありがとうございました。
988(3): 04/04/30 22:55 AAS
明日パンをはじめて作ろうと思っています
本を読んで、できるだけ予習(？)しているんですが
２回に分けて焼く場合、２回目の生地を冷蔵庫に入れて発酵を押さえる
（１回目の焼き上がりと同時に、２回目の生地が２次発酵終了するように逆算する）
という意味がよくわかりません・・・(´･ω･`)
オーブンに発酵機能がついているのでそれを使用しようと思っています
＊成形終了→オーブンで２次発酵→予熱→焼く＊
という流れになると思いますが、どこでどう逆算するんだーヽ(`Д´)ノ
１回目の生地が焼きあがるまで
２回目の生地は成形後、冷蔵庫にずっと入れておけばいいのでしょうか？
省2
989: 04/04/30 23:07 AAS
>>988
純粋に2回パンを作りたいのか、それともオーブンが小さい為2回に分けて焼きたいだけなのか…？？
それがちょっとわかりづらいですね、、
990(1): 988 04/04/30 23:16 AAS
スマソ
オーブンが小さいためおそらく２回に分けることになりそうです
多分いちどに６個くらいしか焼けないと思います
家族で食べるので、６個じゃ足りないし・・・
991(1): 04/05/01 00:24 AAS
標準的なレンジでも6個も一度に焼こうとしたら
2次発酵でパンがくっついちゃうﾖ
992(1): 04/05/01 00:24 AAS
ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ作りたい。
けどｺｰﾝﾐｰﾙがｽ-ﾊﾟｰにないよ。9岡とかで通販するっきゃないか。。
993: 04/05/01 01:06 AAS
>>991
オーブンレンジのサイズと、パンひとつのサイズの如何に寄ると思うのだけど・・・。
標準的なサイズってどの程度なんだろう？
うちは普通の電気オーブンだけど二段で一気に50g分割の生地を18個焼いちゃう。
994: 04/05/01 01:52 AAS
いつも小麦粉200gでロールパン９個作って、天板１段で焼いてる・・・
>>990
初めて焼く時は、まずは練習のつもりで一度に焼けるぶんだけを焼いてみたら。
過発酵とか発酵不足のボソボソなパンがいっぱいできると悲しいから・・・
995: 04/05/01 07:01 AAS
>>992
富澤で売ってるよ。近所に無いか調べでみれ。
996(1): 988 04/05/01 09:13 AAS
今日はすっごく早起きして早速作りました！
やはり失敗するとイヤなので一度に焼ける分だけつくりました。
私の持っているパン作りの本はどれも12個分の材料でしたが、
オーブンの取り扱い説明書に乗っていたレシピにもバターロールがあり、
それでちょうど６個分できあがりました
初めてでしたが、ちゃんと食べられるパンができました・ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･よかったー
997: [ ] 04/05/01 09:35 AAS
998: 04/05/01 10:34 AAS
>>996
ｵﾒﾃﾞﾄｰﾝ
ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜パンの世界へ(・∀・)ようこそ！ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
999: 04/05/01 10:35 AAS
今日はバターロールでも作ろうかな。
1000: 04/05/01 10:35 AAS
1000!
1001: １００１ Over 1000 Thread AAS
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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