[過去ﾛｸﾞ] 手作りパン☆５☆ (1001ﾚｽ)
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731(3): 03/06/20 14:19 AAS
イギリス北部で暮らしてたけど、地元の奥さんたちは
ボールの中で捏ねてから木のカウンターに移して捏ねて
それを大きなボールに移して、冬はレンジ（ガスだけど上がいつも適度に温かい）
の上に乗せたり、夏は窓辺。夜は湯銭。
７１８じゃないけど、このスレって世間が狭いね。
発酵機を家庭で使用してるのは日本でも、一部の人だし東北の知人も
イギリスと同じようなこと言ってた。色んなやり方があるの、そんなに不思議なの？
７２６〜７３０は同一人物なんだと思いました。反応が異常。
736: 03/06/20 14:55 AAS
>>731
>７２６〜７３０は同一人物なんだと思いました。反応が異常。
そうは思わないけど、
>>718と>>731は同一人物だね。(ﾜﾗ
749: 03/06/20 16:25 AAS
>>731
>それを大きなボールに移して、冬はレンジ（ガスだけど上がいつも適度に温かい）
>の上に乗せたり、夏は窓辺。夜は湯銭。
それはいいんだけどさ、成型してから最後の発酵はどうするの？
751(3): ７４９ 03/06/20 16:32 AAS
どうするの、って意味はね、レンジの上の暖かいところに置くにしても
成型発酵の場合、天板の上の生地が乾燥しないようにしないといけないでしょ。
ラップや濡れタオルをかけたりすると、それを取るときに生地を傷めちゃうから、
煽りじゃなくて>>731さんはどうしてるのかな、と思って。
最終発酵以外は、実際みんなそれほど苦労はしてないと思うよ。
あと、夏の窓辺ってのは温度上がりすぎて、過発酵というよりイーストが死ぬ
危険が大きいのでは？
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