[過去ﾛｸﾞ] 【大河原遁】 王様の仕立て屋 148着目【イタリア3軍体験者】 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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248(3): ＠無断転載は禁止 2017/09/19(火)15:55 ID:H4FEdQ8y0(1) AAS
そもそもそば粉と水だけじゃくっつかないっていうし
事実上の『十割』なんて存在しないんだと
とある番組では
その地方にあった古式ゆかしく粘り気のある薬草を最小につなぎにしてる
って言ってた
249: ＠無断転載は禁止 2017/09/19(火)16:11 ID:dP119Dzp0(1) AAS
>>248
そば粉を熱湯で溶いたモノをつなぎにするんじゃなかったっけ?
250: ＠無断転載は禁止 2017/09/19(火)16:25 ID:KwTIJsBF0(1) AAS
>>248
茹でれば繋がるんだよ
茹でるまでが切れやすいけど
253(1): ＠無断転載は禁止 2017/09/19(火)18:56 ID:64cfgJ2j0(1/2) AAS
>>246
美味しんぼの青森編では、茹でて一晩置いておく、とあったような・・・
>>248
更科そばとか、一番粉だけでしょ
熱湯で練った物をつなぎにして打つのは江戸時代からある手法
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