[過去ﾛｸﾞ] 電気圧力鍋 Part.6 (1002ﾚｽ)
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462: 2022/02/11(金)22:16 ID:3YAaXyVq(1) AAS
圧力鍋は10年以上使ってるからそれなりに使いこなせてると思う
直火式からアイリスに買い替えたんだけど
角煮は直火のときと同様、柔らかくホロっと崩れるように仕上がるよ
>>458に書かれてる肉が硬いって明らかに煮込み不足
山善もそうだが機械じゃなくてレシピに問題があるかと
463: 2022/02/12(土)00:26 ID:15g1t4P3(1/7) AAS
アイリスは電子レンジが会社にあるけど、
扉を開けるだけで本体まで動いて凄く使いにくい。加熱ムラも結構ある
やはりちゃんとした一流メーカーの製品の方が作りがしっかりしている
安いモノにはそれなりの落とし穴があるから、スペックだけで見ない方が良いよ
バルミューダは価格が高くて質も低いらしいからもっと最悪だけど
464: 2022/02/12(土)00:35 ID:mD1gIhOe(1/2) AAS
うちもアイリスだけど肉は皆ホロホロになるで
風評被害になるくらいひどいレビューw
465(1): 2022/02/12(土)00:58 ID:15g1t4P3(2/7) AAS
時間を掛ければアイリスでも山善でもホロホロになるんだろうけど、
自動メニューを押しての調理で仕上がりに難ってのは、使うのにはストレスだろうね
外部ﾘﾝｸ[html]:kaden.watch.impress.co.jp
やはり圧力の差で同じ時間の調理なら仕上がりに差が出る
今回試したのはシロカ「おうちシェフPRO SP-2DM251」
一般的な電気圧力鍋は70kPa前後で設定されているものが多い中、同製品は95kPaと高い圧力で調理できる
他社の電気圧力鍋(70kPa)とおうちシェフPRO(95kPa)で豚の角煮を作ってみた。おうちシェフPROではレシピ通りの分量で、豚バラ肉は3cm程度の厚さに切り、オートボタンのおすすめ調理で設定してスタート。圧力は95kPa、調理時間のトータルは48分と表示された。取扱説明書には圧力時間が15分と記載されていたので、他社の電気圧力鍋でも同じように圧力時間を15分に設定して調理を行なった。
できあがった豚の角煮のやわらかさは全く違う。95kPaのおうちシェフPROで圧力調理した豚の角煮は、ほろほろ。箸がスッと入るやわらかさだ。一方、他社製の70kPaで調理した豚の角煮は筋張っていて、脂の部分も弾力が残っており、表面もかたい。
また、高い圧力を一定にキープして作った効果なのか、短時間でも味が染みていたので驚いた。
466: 2022/02/12(土)01:08 ID:biUtPqiD(1) AAS
電気圧力鍋で鶏胸肉を調理したいのですが、長時間圧力をかければ柔らかくなりますか？
長時間かけると逆に硬くなりますか？
467(1): 2022/02/12(土)03:09 ID:dHbjfo8x(1/2) AAS
>>465
バカかよｗ
おうちシェフPRO(95kPa)
＞おうちシェフPROではレシピ通りの分量で、豚バラ肉は3cm程度の厚さに切り、オートボタンのおすすめ調理で設定してスタート。圧力は95kPa、調理時間のトータルは48分と表示された。
↑自動メニュー
他社の電気圧力鍋(70kPa)
＞取扱説明書には圧力時間が15分と記載されていたので、他社の電気圧力鍋でも同じように圧力時間を15分に設定して調理を行なった。
↑手動15分
(95kPa)の取説に15分って書いてあるなら、(70kPa)で15分にしたら煮込み不足になるのは明らかだろ
テストするまでもない
省4
468(1): 2022/02/12(土)03:13 ID:15g1t4P3(3/7) AAS
>>467
なにを勘違いしているんだ？
時間を掛ければアイリスでも山善でもホロホロになるんだろうけど、
自動メニューを押しての調理で仕上がりに難ってのは、使うのにはストレスだろうね
↑は、
外部ﾘﾝｸ:360life.shinyusha.co.jp
アイリスオーヤマ「電気圧力鍋 KPC-MA2B」
角煮の仕上がり
肉に歯ごたえがあり、若干肉が硬く感じます。ホロッとくずれるほど柔らかくありません。
YAMAZEN「YPCA-M250」
省3
469(1): 2022/02/12(土)04:09 ID:15g1t4P3(4/7) AAS
とりあえず、アイリスオーヤマのレシピを見てみた
圧力調理15分で調理時間：1時間となっていた
「自動メニュー」では、70kPaで圧力調理を15分しかしない設定だ
そりゃあ↓の状態になるわな。圧力掛ける時間が少なすぎる
角煮の仕上がり
肉に歯ごたえがあり、若干肉が硬く感じます。ホロッとくずれるほど柔らかくありません。
470: 2022/02/12(土)04:39 ID:mD1gIhOe(2/2) AAS
アイリスの自動メニューで角煮はホロホロやったで
ま完成後は少し煮詰めたけど
471(1): 2022/02/12(土)06:56 ID:dHbjfo8x(2/2) AAS
>>469
柔らかさが正義みたいに言ってるけど好みの問題じゃね
噛まないでもとろけるのがいいやつもいれば歯ごたえ残ってるのがいいやつもいる
シロカは前者寄りアイリス・山善は後者寄りってだけだろ
今度出る山善のやつ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:imgur.com
角煮の圧力レベルは7段階中「3」、時間は30分になってる
「3」ってのがどの程度の圧力か知らんけど、最大値の70kPaよりも低いってことだわな
＞設定した圧力レベル・圧力調理時間は機器に記憶されますので、前回の設定で調理できます。
好みによって変更もできるようだな
472: 2022/02/12(土)07:13 ID:15g1t4P3(5/7) AAS
>>471
確かにそれはあるかもね
外部ﾘﾝｸ:my-best.com
ティファールの「ティファール ラクラ・クッカー プラス コンパクト電気圧力鍋」は
豚角煮が28分で作れるらしいけど、豚角煮は硬さが残る仕上がりになったとなっていて、
明らかに加圧時間が少ない事による固さの残る仕上がりになっている
フランス人などは噛み応えがある方が好きなのかもしれない
他にもRe・De Pot
豚角煮の調理時間は33分
豚角煮は味は染み込んでいるものの、しっかりと肉の食感が残って硬いとの声があがりました。
省1
473: 2022/02/12(土)08:25 ID:PHaJH9AB(1/5) AAS
いやそもそも自動調理の比較でもないから
例えばマイベストだと「各社が出しているレシピブックを参考にしました」だけ
実際それぞれどうやったのかはブラックボックス
どうとでも手心加えられるし下手くそがやっただけかもわからない
474: 2022/02/12(土)08:27 ID:PHaJH9AB(2/5) AAS
レシピブック付属しないって書いてる商品もあって
味の比較してるしな
475(1): 2022/02/12(土)10:26 ID:jjMfRBv2(1/2) AAS
長文読むのめんどいからスルー
80kPaの一般的な圧力鍋でも角煮なら最低20分は煮込みたい
70kPaならそれ以上って料理慣れてる人なら分かると思う
自動メニューが何分に設定されててどんなレシピか知らないけど
上に貼られてた実験には料理研究家も立ち合ってたようだから
そこのツッコミがないのは不思議だな〜と思った
ただのお飾りなのかな
476: 2022/02/12(土)10:33 ID:jjMfRBv2(2/2) AAS
>>475
>80kPaの一般的な圧力鍋でも角煮なら最低20分は煮込みたい
訂正
80kPaの一般的な圧力鍋でもホロっと崩れる柔らかい角煮なら最低20分は煮込みたい
477: 2022/02/12(土)11:55 ID:NRdrgZdG(1) AAS
加圧時間を統一条件にしてないレビューってこと？
478: 2022/02/12(土)22:35 ID:PHaJH9AB(3/5) AAS
最初からスペック違うのわかってるのに統一レシピで料理して比較するのも
それはそれで食材の無駄でしかなくて意味ないけど
なにかの条件を揃える以前にどういう条件かをはっきりさせずに
ただ実験しましたと言ってる状態
360lifeは圧力の低い象印を「圧力もしっかりかけてくれるので肉料理に強い」
なんて書いてるけど、どういうことなんやろね
あとずっと予熱を余熱と書き間違えてる
校正してないのかな？
479: 2022/02/12(土)22:40 ID:6fBcOmYH(1/2) AAS
こたつ記事ライターが適当に書いてんでしょ
480: 2022/02/12(土)22:44 ID:15g1t4P3(6/7) AAS
360lifeは、各鍋に付属されたレシピ本に沿って角煮を作り、脂のトロッと感、身の柔らかさ、味の染み具合などを比較って書いてあるから、
各鍋が正解とする角煮を作って比較したんだろう。だから各鍋レシピ担当者の味の好みなどが出る
481: 2022/02/12(土)22:46 ID:PHaJH9AB(4/5) AAS
前スレでひどいと言われてた比較サイトをまた持ち出す人って何なんだろうな
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