[過去ﾛｸﾞ] ご注文はうさぎですか？？196羽 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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903: (ﾜｯﾁｮｲWW e600-IZSz) 2017/10/21(土)08:53 ID:bBxHp7qi0(1/2) AAS
ここまで来たら、注意するのは火の通り過ぎだけ 焼き目がついたらひっくり返します
バターをひとかけ乗せて
フタをします 中火のままで1分くらい
フタを取ったらこんな具合
ちなみに赤い汁は血液ではありません。ミオグロビンという成分が酸素に触れて赤くなったものです アミノ酸なのでどっちかというとうま味成分
おいしい肉であれば塩と黒胡椒オンリーが最もポテンシャルを出せる調味料ですが、今回は安い肉でおいしいステーキを作るのが目的
ステーキソースの出番です
オニオン一択です 大根おろしの和風ソースとかガーリック風味バリバリのものとかはバリエーションとして楽しめればよいこと
玉ねぎにはプロテアーゼという酵素が入っておりまして、これがたんぱく質を柔らかくします
プロテアーゼはパイナップルなどにも含まれていまして、一説には「パイナップルジュースに肉を漬け込んでおくと溶けて無くなる」という話も聞きます
省3
935: (ﾜｯﾁｮｲWW e600-kyrC) 2017/10/21(土)13:29 ID:bBxHp7qi0(2/2) AAS
>>934
>>928
ヽ( ・∀・)ﾉ● ｳﾝｺｰ ●＼ここまで来た、注意するのは火の通り過ぎだけ 焼き目がついたらひっくり返します
バターをひとかけ乗せて
フタをします 中火のままで1分くらい
フタを取ったらこんな具合
ちなみに赤い汁は血液ではありません。ミオグロビンという成分が酸素に触れて赤くなったものです アミノ酸なのでどっちかというとうま味成分
おいしい肉であれば塩と黒胡椒オンリーが最もポテンシャルを出せる調味料ですが、今回は安い肉でおいしいステーキを作るのが目的
ステーキソースの出番です
オニオン一択です 大根おろしの和風ソースとかガーリック風味バリバリのものとかはバリエーションとして楽しめればよいこと
省5
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ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
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