[過去ﾛｸﾞ] 韓国の無形文化遺産が大好きな奥様3 (132ﾚｽ)
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117: ＠＼(^o^)／ 2015/02/15(日)09:51 ID:/ZXgncPS0.net(1) AAS
【話題】韓菓のユネスコ登録が目標・・・韓国の韓菓名匠キムさん
韓菓の世界化目指す名匠「ユネスコ登録が目標」
韓国唯一の韓菓名匠キム・ギュフンさん
チョコレート油菓など170種類を開発、2008年には30億ウォン投じ博物館設立
パリで韓菓展示会…「農業のためにも韓菓に投資を」
韓菓（韓国の伝統菓子）職人のキム・ギュフンさん（59）は、左手の人さし指の第1関節がない。3年前に
薬菓（蜂蜜入りの甘い油菓子）の生地を切っていた際、誤って切断してしまった。キムさんは36年間にわたって
韓菓を手掛け、現在の大量生産の工程や個別の包装方法などを開発、韓菓の大衆化をリードしたものの、
相変わらず薬菓の生地工程は直接管理しているという。生地を作る過程で水分の量が味を決めるためだ。
2005年に国家指定の韓果名人（薬菓・油菓部門）に選ばれ、13年には韓菓部門唯一の「大韓民国名匠」となった。
省11
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