[過去ﾛｸﾞ] ■パウンドケーキ■ 〜12個目〜 (986ﾚｽ)
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318(3): 2012/06/08(金)16:58 ID:FUJwvEkC(1) AAS
表面がかりかり（さくさく？）したやつが好きなんだが
自分ではなかなかうまく作れない(´・ω・｀)結果的にシロップ塗ることが多い

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320: 2012/06/08(金)20:47 ID:jwFGQqNZ(1) AAS
>>318
>>319
お互いに合わせたら解決だね！

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322: 2012/06/10(日)14:24 ID:/P7VO5i2(1) AAS
>>318
俺毎回サクサクだよ。
型をブリキにして紙ひかないでショートニングと粉はたいて作ってみな。
バターでも大丈夫だと思うけど。

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328(1): 2012/06/20(水)00:22 ID:7CUN+qjn(1) AAS
>>318
遅レスかつ
単なる経験則で科学的根拠うんぬんは無いんだけど、
個人的に乳化「させない」方が（焼きたて時は）カリカリになりやすい気がする

殺気全卵の代わりに余った卵白でラングドシャっぽく焼いたんだけど表面カリカリだったし
（ホイップバターにメレンゲ混ぜただけなのでもちろんレシチンによる乳化も糞もない）
あと某ミスドマフィン再現レシピも乳化とは真逆の道を行くレシピでカリカリだし

でもパウンドでどうすればいいかは分からない

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