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【食文化】「串から抜かないで」 焼き鳥店主が本気で怒るその理由 [牛乳トースト★] (1002ﾚｽ)
【食文化】「串から抜かないで」 焼き鳥店主が本気で怒るその理由 [牛乳トースト★] http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/
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1: 牛乳トースト ★ [] 2024/12/16(月) 18:33:00.58 ID:8ghhqTwZ9 焼き鳥を串から外すか、否か。たびたび議論になる飲み会の作法だ。 「みんなに行き渡るよう、外して取り分けたい」という気遣いによるものから、「串にかぶりついて食べるのは下品」という価値観まであるらしい。 そんな中、「串を抜くたびに値段が上がる」と警告する焼き鳥屋が東京・新橋にある。冗談かと思ったら、本気らしい。そこまでするのには、理由があった。【中嶋真希】 (中略) 焼き鳥店「出世酒場 大統領」は、客への注文が多い「うるさい店」として知られる。それでも、店を訪れた金曜の午後4時ごろにはほぼ満席。レバーをほおばると、口いっぱいにじんわりとうまみが広がった。 翌週、平日の朝に仕込み中の大将・沢崎誠さん（52）を訪ねた。なぜ、串から肉を外させないことにこだわるのか。沢崎さんは、笑いながら言った。 「一口目で心をつかむのが、うちの焼き鳥だからね。どの焼き鳥屋も刺し方が違って、二口目に大きい肉を刺す店もある。うちは、一口目でおいしいって思ってもらいたいから、最初が大きいの。体育会系の俺と同じ、逆三角形体形の焼き鳥だよ」 自慢の焼き鳥は、沢崎さんが午前5時から仕込みを始め、8時半になると他のスタッフも参加する。仕込みは、昼過ぎまでかかる。 沢崎さんと一緒に仕込みをしていた次男の嵐（あらし）さん（27）は、肉を切りながら、大きさごとに順番に並べていた。「串に刺す前の段取りが大事。串から抜かれたら、この作業の意味がなくなっちゃう」と語る。肉を並べ終わると、沢崎さんが手際よく串に刺していく。 「肉のカットが大事」と、沢崎さんは言う。 ＊記事全文は以下ソースにて 2024/12/16 17:00 毎日新聞 https://mainichi.jp/articles/20241216/k00/00m/100/002000c http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/1
983: 名無しどんぶらこ [] 2024/12/16(月) 20:35:06.01 ID:YZjQVyK/0 >>978 ちなみに新しい串の場合は外れない 場合が多い 使い廻しは外れるし ささくれない だから使いまわします。（経費削減ではない） http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/983
984: ころころ [sage] 2024/12/16(月) 20:35:29.57 ID:i72dBox40 >客への注文が多い「うるさい店」として知られる。 この時点でこの店ナシ どんな美味いものでも不味くなる だいたい焼き鳥風情が食べ方指定せんと美味くない時点で失格 http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/984
985: 名無しどんぶらこ [] 2024/12/16(月) 20:35:37.93 ID:nH3rMFVL0 それ店の広告で言ってればいいだけの話しで客には好きに食べて貰えばいいだけの話だよな http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/985
986: 名無しどんぶらこ ころころ [] 2024/12/16(月) 20:36:13.35 ID:khv0KY0P0 いや、それおれが頼んだやつ 勝手にはずしてごちゃ混ぜにしてんじゃねえよ 食べたいものは自分で頼め http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/986
987: 名無しどんぶらこ ころころ [sage] 2024/12/16(月) 20:36:15.72 ID:vKIgw9BU0 そんなもん客の勝手と言わざるをえない、あほかと、ばかかと http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/987
988: 名無しどんぶらこ ころころ [] 2024/12/16(月) 20:37:05.87 ID:8UqQCw3A0 先端恐怖症だから串から外せ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/988
989: 名無しどんぶらこ [] 2024/12/16(月) 20:37:13.85 ID:jPa+grKK0 >>979 最後は肛門から木の杭刺して磔獄門 http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/989
990: 名無しどんぶらこ [sage] 2024/12/16(月) 20:37:46.89 ID:sef3ZQSb0 >>331 それ言うなら抜いていいっていう文化もないだろ。 >>341 串焼き自体は数百年淘汰されずに続いてるんだから、間違ってるってことはないよ。 >>345 皿に盛る形式のほうが細工しやすいだろ。 >>366 大きさで食感変わるから味も変わるよ。 http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/990
991: 名無しどんぶらこ [] 2024/12/16(月) 20:38:33.68 ID:2rzBV97F0 もう完全にコメ欄の心は離れてるわw 何にも言わずに食ってみてくれ だけ言っておけばな 食えばわかるってだけで良いのになあ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/991
992: 名無しどんぶらこ [sage] 2024/12/16(月) 20:38:38.11 ID:Zjte4tar0 >>290 おまえ日本人じゃないだろ いろんなとこで住んだけどどこにでもあるぞ 知らんなら鍬焼きでググれ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/992
993: 警備員[Lv.26][苗] [sage] 2024/12/16(月) 20:38:47.95 ID:wJft+Ix20 おいしい料理を提供して下さる店主様へのリスペクトを示すのは最低限のマナーだからね 俺はムカつくから行かないけど http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/993
994: 名無しどんぶらこ [] 2024/12/16(月) 20:39:34.72 ID:QVRhchWV0 >>449 酒強制て、酒で儲けることに自分の手料理の自信のなさが伺える ガヤガヤ何も考えず飲み食いする奴だけ対象にしてるのはそういうことか http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/994
995: 名無しどんぶらこ [sage] 2024/12/16(月) 20:40:17.21 ID:i4i8xYJt0 >>993 日本の文化は黙って去る これに尽きるよな http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/995
996: 名無しどんぶらこ [sage] 2024/12/16(月) 20:40:29.67 ID:RgOJQ4eA0 >>1 体育会系？ というよりドキュンでは… http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/996
997: 名無しどんぶらこ [sage] 2024/12/16(月) 20:40:29.83 ID:62mNG8fA0 チンチン抜いたらだめスカ？ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/997
998: 名無しどんぶらこ [sage] 2024/12/16(月) 20:40:33.31 ID:vOkEx2MH0 それより鶏レバーってどこで食っても等しく不味い http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/998
999: 名無しどんぶらこ [sage] 2024/12/16(月) 20:40:33.78 ID:QWDet3o00 食い方としては邪道かもしれん http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/999
1000: 警備員[Lv.1][新芽] [sage] 2024/12/16(月) 20:40:40.94 ID:i72dBox40 >>901 ＞これだけ手間をかけて仕込みをしているのに、勝手に串から肉を抜く客がいるから怒っているんだよね。 作り手のお前の都合を客に押し付けるな 怒りながら作った食いもんなんて不味くて食えたもんじゃない食材への冒涜だ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/1000
1001: 1001 [] ID:Thread このスレッドは１０００を超えました。 新しいスレッドを立ててください。 life time: 2時間 7分 41秒 http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/1001
1002: 1002 [] ID:Thread 5ちゃんねるの運営はUPLIFT会員の皆さまに支えられています。 運営にご協力お願いいたします。 ─────────────────── 《UPLIFT会員の主な特典》 ★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去 ★ 5ちゃんねるの過去ログを取得 ★ 書き込み規制の緩和 ─────────────────── 会員登録には個人情報は一切必要ありません。 4 USD/mon. から匿名でご購入いただけます。 ▼ UPLIFT会員登録はこちら ▼ https://uplift.5ch.net/ ▼ UPLIFTログインはこちら ▼ https://uplift.5ch.net/login http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/1002
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